美国人安德鲁是一名二十四岁的空军技师，负责陈纳德的驼峰航线C-47飞机的维修。他41年就来到中国，然后多次往返印度和重庆，途径昆明。几个机场他都十分熟悉。跟同事开玩笑的时候说，在熬过大概率的机毁人亡后，他最大的问题是来了这么多年还不会说中国话。他只能通过翻译解决一些最低的沟通需求。他的同事从最开始的几千人，到最高峰时期的数万人，很多都熟悉了中国，熟悉了这里的风土人情，甚至有些人已经学会用中文沟通。而他自己绝大部分时间，都呆在军营里。
”你真是个肯塔基来的腼腆孩子。“李埃文说。
李埃文是名C-46飞行员，从前他落地后的第一件事就是带着安德鲁去逛芷江的小吃街。在安德鲁的眼里，李埃文是有些恶趣味的，因为他每次都喜欢吃臭的食物。而时间一长，安德鲁变得主动了。并不是他改了腼腆的本性，而是对臭的食物产生了难以抗拒的热情。
如今他喜欢的居然是，黑面包，醋莴笋，配上烤皮蛋，还有臭豆腐。
黑面包其实不是真的面包。要从外观上来说，这真是丑陋的食物。这种面包在当地人的食谱里是普遍的存在，那是用玉米磨碎后，配上杂粮蒸发出来的非常具有咀嚼劲的面食。由于靠近炭火烘烤，表皮焦黄，甚至有些黑乎乎的，这里的美国人称之为黑面包。对于醋莴笋，安德鲁最初有多抗拒，如今就有多么着迷。他在美国时，父母也会腌制一些酸黄瓜之类的食物，用来佐餐。但那个味道和醋莴笋相比绝对是小巫见大巫。芷江人卖醋莴笋时，都是用一种木桶拎着，乔佩西另一名空军技师说他发誓见过有人拎着同样的桶，喂养肉猪。醋莴笋这种食物表面上看像是烫蔬菜，但吃下去却像是浸在醋里的酸蔬菜，甚至有一股很强烈的辣味。如果直接吃，那应该是难以忍受的，但配着黑面包，却居然很好吃。
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李埃文最喜欢的臭豆腐，是一种表面漆黑，散发出神秘臭味的豆制品。安德鲁到中国多年后，知道豆腐是这个国家随处可见的食物，这不同于美国，因为美国人很少直接食用黄豆，最多只吃煮熟的豆子，或者黄豆罐头。他最初对臭豆腐极为抗拒，因为他发现那臭味的来源和他每日光顾的一种平民厕所——茅坑里散发出来的味道别无二致。甚至他有了不友好的揣测，那些精明的小贩莫不是用了脏污至极的工艺制作这臭豆腐？但李埃文告诉他，这种墨黑其实
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